¿Tu alimento realmente ya no sirve? Estos es lo que debes de saber al revisar la fecha de caducidad

Cuando escuchamos la frase “fecha de caducidad” de inmediato sabemos que se trata del tiempo límite que tenemos para realizar una acción, en este caso el consumir algún alimento, sin embargo existe otra leyenda que debemos tomar en cuenta “consumo preferente”. 

De acuerdo con la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) cada uno tiene significados diferentes y es importante saber en qué consiste esta información antes de adquirir algún alimento o bebida.

• Fecha de caducidad: La fecha de caducidad indica el momento hasta el cual el alimento puede consumirse de forma segura.
• Fecha de consumo preferente: La fecha de consumo preferente indica el momento hasta el cual el alimento conserva la calidad prevista.

Al saber diferenciar estos conceptos tienes la posibilidad de tener una mejor administración de tu alacena con el fin de que los alimentos no caduquen y evitar así su desperdicio y el de tu dinero. 

En este sentido, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) señala que los alimentos que nunca se consumen representan un desperdicio de recursos, específicamente de: tierra, agua, energía, suelo, semillas y otros insumos utilizados en su producción. Aquí te comparto algunos consejos para ahorrar dinero y evitar el desperdicio a la hora de ir al supermercado.

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¿La fecha de caducidad de los alimentos es exacta? 

Por su parte, la ingeniera en alimentos Mariana Zapién señala que la fecha de caducidad que aparece en los empaques solo aplica cuando el producto está cerrado.  

“Mientras está sellado hay control de oxígeno, condiciones estables y protección contra contaminantes. Pero en cuanto lo abres pueden entrar bacterias, oxígeno, cambia todo el sistema y la fecha de caducidad ya no es válida”.

Zapién asegura que si la leche caduca el 14 de junio del 2026, una vez abierta se debe consumir en los siguientes 3 a 5 días. Así como el jamón, una vez abierto tienes de 6 a 7 días para consumirlo.

“Esto es porque los alimentos tienen agua y nutrientes y son perfectos para que crezcan microorganismos. Y ojo, hay bacterias que no cambian el olor, sabor ni color de los alimentos y que pueden enfermarte. Así que respeta cuánto duran los alimentos una vez abiertos”, señala.

Asimismo la experta indica que es importante prestar  mucha atención a las indicaciones de almacenamiento señaladas por el fabricante y también a las recomendaciones de consumo. Pidió recordar que cuando abres un alimento la duración ya no depende de la fecha del empaque.